Parallel zum Studium der Germanistik erste Schritte in der freien Theaterszene Münchens im Hausensemble von Jörg Maurers Unterton. Nach Ablegen der Bühnenreife folgen Engagements u.a. bei den Freilichtspielen Schwäbisch Hall, beim Chiemgauer Volkstheater sowie der Freien Szene Oberbayerns und Münchens. Jahrelang gehörte Hundsdorfer zum Leitungsteam des Kultursommers Garmisch-Partenkirchen, wo sie in- und v.a. outdoor in zahlreichen Inszenierungen spielte.
Derzeit zu sehen ist Hundsdorfer u.a. mit ihrer Adaption des Romans „Die Wand“ von Marlen Haushofer. Premiere war 2022 in Netzeband; für 2024 sind Gastspiele in Bayern und Brandenburg in Planung.
Regelmäßig tritt Hundsdorfer mit Lesungen und Liedern auf.
Ihre Engagements führten Hundsdorfer zu verschiedensten Festivals: Klassikertage Wismar, Fontane-Festspiele Neuruppin , Horváth-Tage Murnau , Carl-Orff-Fest Andechs, nach Österreich, Bulgarien, Luxemburg und (2015) Russland.
Seit etlichen Jahren ist sie auch immer wieder als Puppenspielerin zu sehen (u.a. „Kassiopeia“ in „Momo“, „Uralte Morla“ in der „Unendlichen Geschichte“ oder „Pumuckl“).
Ein weiterer Schwerpunkt ihrer Arbeit liegt im Bereich Kindertheater. Sie ist Mitbegründerin der Berliner Company KOLONASTIX und spielt und inszeniert regelmäßig für ein junges Publikum.